Avis Viniou
Le Cheverny blanc 2022 du Domaine Chambord est issu de l’AOC Cheverny, en plein cœur de la Touraine. Ce vin blanc sec, certifié en agriculture biologique, se compose le plus souvent d’un assemblage de Sauvignon blanc, qui apporte tension, fraîcheur et arômes vifs, complété par du Chardonnay pour une bouche plus ample et subtilement fruitée. Le millésime 2022 a été marqué par un bel ensoleillement équilibré par des nuits fraîches, permettant aux raisins d’exprimer leur pureté aromatique et de conserver une excellente acidité naturelle. La vinification respecte l’expression du terroir sans fioritures inutiles, privilégiant les fermentations à basse température afin de préserver toute la fraîcheur et la vivacité du fruit.
La région de Cheverny, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques qui favorisent la maturité progressive des raisins. Les sols variés, mêlant sables, argiles et calcaire, contribuent à la complexité des vins et à leur finesse caractéristique. La production de Cheverny blanc est relativement récente à l’échelle de l’histoire viticole française, l’appellation n’ayant été officialisée qu’en 1993, mais elle s’appuie sur un patrimoine prestigieux, notamment grâce à la proximité du Château de Chambord, emblème régional et haut lieu de la Renaissance.
Ce Cheverny blanc accompagnera idéalement la gastronomie ligérienne. Sa fraîcheur et son intensité aromatique en font le partenaire parfait des poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore d’une salade de chèvre chaud relevée de fines herbes. Il s’accordera également très bien avec des asperges blanches à la sauce mousseline ou des fromages locaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin frais, mais pas trop froid, entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant dégustation permettra au vin de s’oxygéner doucement et de dévoiler ses plus belles notes fruitées et florales.
