Avis Viniou
Le Domaine Maison signe ici une Cuvée Passion 2018 en appellation Cheverny AOC, une belle représentation de la Touraine rouge. Typiquement, dans le Cheverny rouge, l'assemblage met à l’honneur le Pinot Noir, souvent majoritaire, associé au Gamay. Ce duo de cépages donne naissance à des vins d’un joli fruit, à la fois soyeux et vivaces. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, confère à ce vin une expression généreuse du fruit (cerise, fraise écrasée) et une touche épicée toute en finesse. La vinification en cuve permet de préserver le croquant du fruit et la fraîcheur, rendant la bouche gouleyante et structurée par des tanins souples, mais bien présents.
Le vignoble de Cheverny s’étend à proximité immédiate des célèbres châteaux de la Loire, sur des sols légers de sables et d’argiles à silex. Cette diversité de sols apporte au vin sa typicité et sa légèreté. Le climat, à la croisée des influences atlantiques et continentales, garantit une belle acidité naturelle, alliée à une maturité régulière du raisin. L’histoire viticole locale est ancienne : Cheverny fait partie des plus anciennes AOC de la vallée de la Loire, reconnue depuis 1993, incarnant une tradition de vins de convivialité et de plaisir.
Pour accompagner la Cuvée Passion 2018, privilégiez des plats simples et savoureux comme des rillons de Touraine, une terrine de lapin, ou un sandre rôti sauce au vin rouge. Ce vin se marie aussi très bien avec une volaille rôtie ou un fromage de chèvre demi-affiné, typique de la région. Son style frais et franc excelle avec une cuisine familiale et authentique, où le fruité du vin met en valeur des mets délicats sans jamais les dominer.
Je vous conseille de servir ce Cheverny rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une demi-heure en carafe pourra adoucir encore le bouquet et permettre au vin de pleinement s’ouvrir, révélant toutes ses notes fruitées et épicées. À apprécier dès aujourd’hui, ou à garder encore un à deux ans pour en découvrir l’évolution.
