Avis Viniou
Le Domaine Maison nous propose avec sa Cuvée Passion 2023 un vin rouge d’appellation Cheverny, au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Ce vin, vinifié en sec, s’exprime par l’assemblage traditionnel du Cheverny rouge : il s’appuie généralement sur une base de Pinot Noir, parfois complétée de Gamay, et apporte ainsi fraîcheur, souplesse et une intensité aromatique marquée, typiques de cette appellation. Le millésime 2023, marqué par un été modérément chaud et une arrière-saison favorable, donne naissance à des vins vibrants, à la fois fruités et équilibrés, révélant immédiatement leur accessibilité et leur charme.
La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océanique, qui préserve la fraîcheur naturelle des raisins et garantit une maturité lente, favorable à l’expression du fruit. Les sols légers et sableux, parfois mêlés d’argile ou de calcaire, apportent finesse et minéralité aux vins. Cheverny est une appellation reconnue depuis 1993, elle tire profit de cette mosaïque de terroirs et de l’histoire viticole multiséculaire de la Loire, pour produire des rouges élégants, accessibles jeunes, mais possédant suffisamment de structure pour accompagner un repas.
Côté accords mets-vins, ce Cheverny rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, une terrine de canard ou une caille aux raisins. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Brie ou un Camembert affiné, ainsi que des plats régionaux tels que la rilllette de Tours ou un sandre grillé à la peau. Sa fraîcheur et son fruit croquant conviennent également à des salaisons fines ou à des légumes rôtis aux herbes.
Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 14-16°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’aérer le vin et d’en souligner l’éclat fruité et la finesse tannique, offrant ainsi une dégustation optimale.
