Avis Viniou
La cuvée Le Pressoir 2021 du Domaine des Huards est un vin rouge issu de l’appellation Cheverny AOC, située au cœur de la vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Composé typiquement de cépages emblématiques de l’appellation, comme le Pinot Noir, souvent associé au Gamay, ce vin reflète à merveille le caractère frais et élégant des rouges de Cheverny. La vinification réalisée par le Domaine des Huards met en avant un travail subtil sur l’extraction, préservant à la fois la pureté du fruit et l’équilibre naturel de la structure. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, apporte vivacité et finesse aromatique, avec des notes de petits fruits rouges, une pointe florale et une bouche souple et légère.
La région de Cheverny est située non loin des célèbres châteaux de la Loire, dans une zone de vignoble qui bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés. Les sols, composés principalement de sables et d’argiles à silex sur sous-sol calcaire, favorisent l’expression de vins délicats, aux arômes précis et à la texture souple. Cheverny est une appellation relativement jeune (créée en 1993), mais qui s’appuie sur une longue tradition viticole et la richesse historique de la région.
Pour accompagner cette cuvée Le Pressoir, privilégiez des mets délicats et peu épicés : volailles rôties, filet de canard rosé, ou encore un rôti de veau aux herbes seront des choix judicieux. Les accords régionaux fonctionnent également à merveille, comme une galette de Solognot farcie aux champignons ou un sandre au beurre rouge. Les fromages de chèvre de la Loire, tels que le Selles-sur-Cher ou le Valençay, mettront aussi en valeur sa délicatesse.
Servez ce Cheverny rouge à une température idéale de 14 à 16°C, après un passage en carafe pour libérer toute la finesse de ses arômes. C’est un vin à apprécier dès à présent pour sa fraîcheur croquante, mais il pourra aussi s’épanouir sur deux à trois ans en cave.
