Vins Cheverny Les Collines - 2024

Avis Viniou

Issu de l’appellation Cheverny AOC, ce vin blanc sec, millésime 2024, élaboré au château Les Collines, représente l’élégance classique des vins de la Loire et tout particulièrement de la Touraine. Le Cheverny blanc est traditionnellement un assemblage de Sauvignon Blanc, auquel s’ajoute souvent une touche de Chardonnay qui vient tempérer l’exubérance aromatique du Sauvignon. Ce millésime 2024, encore très jeune, offre un profil frais et éclatant, souligné par la vivacité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pomme verte, poire), sous-tendus par une minéralité ciselée et une finale légèrement saline. La vinification préserve la pureté du fruit : fermentation à basse température, élevage sur lies courtes pour apporter un soupçon de rondeur et de complexité, tout en préservant la fraîcheur naturelle et la tension du vin.

La région de la Touraine, berceau prestigieux de la Loire viticole, s’étire sur un terroir argilo-siliceux, parfois crayeux, qui confère aux blancs leur finesse et leur nervosité. Le climat tempéré, influencé par la Loire et les rivières de la région, favorise une maturation lente et régulière du raisin, ce qui permet aux vins d’exprimer une grande palette aromatique sans excès de richesse. Cheverny est une appellation jeune (1993), mais le vignoble puise ses racines dans une longue tradition viticole, servie par la proximité des châteaux de la Loire, qui ont contribué à la renommée de la région.

Pour accompagner ce Cheverny blanc, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa légèreté. Il excelle sur un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés (sandre ou brochet de Loire), mais aussi avec des fromages frais de chèvre, spécialité tourangelle, ou encore un ceviche d’agrumes. Les recettes régionales comme les rillettes de Tours ou un dos de sandre beurre blanc seront tout indiquées.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la subtilité aromatique, la vivacité et la minéralité. Vous pouvez déjà le déguster sur sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante, ou le laisser vieillir deux à trois ans pour développer des arômes plus complexes.