Vins Cheverny Domaine Vardet - Le fruit d'un espoir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vardet signe ici avec sa cuvée « Le fruit d’un espoir » 2023 un Cheverny blanc typique, tout en fraîcheur et en élégance. Issu majoritairement des cépages Sauvignon Blanc, associés traditionnellement à une touche de Chardonnay et parfois de Menu Pineau selon l’usage local, ce vin présente une robe pâle aux reflets brillants. Le nez dévoile des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et une pointe végétale rafraîchissante caractéristique du Sauvignon de Loire. La bouche, vive et tendue, séduit par sa belle pureté, ses notes de pêche blanche, de groseille à maquereau et une finale finement minérale qui met en relief le terroir.

Le vignoble de Cheverny, situé en Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence océanique tempérée grâce à la Loire qui tempère les températures et favorise la maturation douce des raisins. Les sols y sont majoritairement constitués de sables et d’argiles à silex, offrant aux vins leur expression droite, précise et une touche de minéralité typique. L’histoire viticole de la région est ancienne, les vins de Cheverny étant réputés depuis le Moyen-Âge, et l’appellation AOC Cheverny est protégée depuis 1993.

Ce Cheverny blanc accompagne idéalement des mets légers et raffinés. Il sera parfait avec des poissons en sauce citronnée, un ceviche de bar, des fruits de mer, mais aussi avec un fromage de chèvre typique de la région comme un crottin de Chavignol ou un Valençay. Des plats régionaux tels qu’un sandre au beurre blanc ou une tarte aux légumes printaniers mettront également en valeur sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cheverny entre 8 et 10°C. Sa vivacité et sa palette aromatique seront alors parfaitement mises en avant, que ce soit à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas. Pensez à le déboucher quelques minutes à l’avance afin de bien éveiller tous ses arômes.