Vins Cheverny Enclos du Petit Chien - 2019

Avis Viniou

L’Enclos du Petit Chien 2019 Cheverny blanc est un vin représentatif de l’excellence ligérienne. Son assemblage typique fait la part belle au sauvignon blanc, généralement dominant à hauteur de 60 à 80 %, complété par du chardonnay, parfois une touche de menu pineau ou de chenin. Ce 2019 se caractérise par une robe pâle aux reflets verts. Au nez, il offre un bouquet d’agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche végétale finement ciselée qui rappelle la fraîcheur du sauvignon. En bouche, la trame acidulée est bien tenue, l’équilibre est élégant, ponctué par une finale minérale légèrement saline. La vinification privilégie la pureté aromatique, souvent réalisée en cuves inox, afin de préserver la franchise du fruit et la nervosité du terroir.

La région de Cheverny, nichée au cœur de la Touraine, est connue pour ses sols sablo-argileux et silico-calcaires qui confèrent aux vins une belle tension. Le climat ligérien, tempéré à dominante océanique, favorise une maturation lente et progressive, essentielle à la préservation de l’acidité et à la complexité aromatique des cépages blancs. L’histoire viticole de Cheverny est ancienne, mais l’AOC, reconnue en 1993, traduit le renouveau qualitatif du vignoble local. Ici, le patrimoine naturel côtoie les célèbres châteaux de la Loire, ce qui confère une identité forte à cette appellation discrète mais raffinée.

Pour les accords mets et vins, ce Cheverny blanc sec excelle sur des huîtres, fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, ceviche, carpaccio de bar, sushis mais aussi des fromages de chèvre frais — dont le fameux Crottin de Chavignol, typique de la région. À table, il accompagne avec brio les asperges de Sologne ou une volaille à la crème.

La dégustation de ce vin révèle toutes ses nuances entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à blanc élancés pour sublimer sa fraîcheur et sa vivacité. Commencez dès maintenant à l’apprécier, mais il saura aussi gagner en complexité sur deux à trois ans en cave.