Vins Cheverny Jean-Michel Cazin - 2017

Avis Viniou

Le Cheverny blanc 2017 du domaine Jean-Michel Cazin est une brillante expression de la Touraine, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de Sauvignon Blanc et de Chardonnay, ce vin sec se distingue par sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Le millésime 2017, marqué par un climat contrasté, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, offrant une belle vivacité au vin. Le terroir du Cheverny, composé de sols sableux et argilo-calcaires, favorise la pureté du fruit et la tension minérale. Jean-Michel Cazin, vigneron réputé, privilégie une vinification respectueuse de l’identité du terroir, avec une fermentation à basse température pour préserver tout le potentiel aromatique des cépages.

La région viticole de Cheverny profite d’un climat tempéré, où les influences océaniques apportent fraîcheur et humidité, tandis que la Loire protège les vignes des fortes variations de température. L’appellation, relativement jeune puisqu’elle a été reconnue en 1993, bénéficie pourtant d’une très ancienne histoire viticole, liée à la présence des châteaux de la Loire et à la tradition de vins d’assemblage. Les sols variés, alternant sable, argile et calcaire, confèrent aux vins blancs de Cheverny leur signature délicate, alliant profondeur et vivacité.

Ce Cheverny blanc accompagne magnifiquement des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquillages, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Il sera également remarquable sur un poisson de rivière grillé, une salade de chèvre frais de la région, ou encore une volaille à la crème légère. Pour rester dans l’esprit local, pensez à l’associer à un “Sainte-Maure de Touraine”, fromage de chèvre emblématique.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour en apprécier toute la vivacité et la précision aromatique. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse, même si une à deux années supplémentaires de garde lui permettront de gagner en rondeur et complexité.