Vins Cheverny AOC Vignoble Tevenot - Daniel Tevenot - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Ce Cheverny blanc 2020 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Daniel Tevenot est issu d’anciennes vignes cultivées sur l’appellation Cheverny, en Touraine. La cuvée, représentative de l’expression locale, est généralement un assemblage dominé par le Sauvignon Blanc, complété par le Chardonnay, ce qui lui confère à la fois fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud précédé d’un printemps doux, a donné des vins particulièrement expressifs, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe de fruits exotiques, ainsi qu’une bouche pleine de finesse et une belle tension minérale. L’absence de sucrosité confirme le style sec typique de cette cuvée, qui valorise la pureté du fruit et la droiture du terroir.

La région de Cheverny, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat de type océanique tempéré, favorisant la maturation lente et complète des cépages blancs. Les sols sont majoritairement composés de sables et d’argiles à silex, apportant une belle minéralité et une élégance fraîche aux blancs. L’AOC Cheverny, créée en 1993, est nichée entre la Sologne et la Loire et se distingue par la proximité des célèbres châteaux, mais aussi par son histoire viticole séculaire. Les vignerons y font perdurer un savoir-faire orienté vers la valorisation du fruit et la fraîcheur naturelle des vins.

Ce Cheverny blanc accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des filets de perche en papillote. Les fruits de mer seront également sublimés, notamment huîtres, crevettes et langoustines. Pour rester dans l’accord régional, osez l’associer à un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tourte de poisson à la loirétaine. Les légumes croquants en salade ou une volaille rôtie aux herbes fraîches mettront également en valeur sa vivacité.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de favoriser l’expression de ses notes fruitées et florales. Si possible, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant de servir afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer tout son potentiel.