Vins Cheverny Domaine Domaine de la Désoucherie - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de la Désoucherie 2023, issu de l’appellation Cheverny AOC, se présente comme un blanc demi-sec tout en fraîcheur et en élégance. Élaboré principalement à partir de Sauvignon blanc, souvent assemblé avec une touche de Chardonnay, ce vin tire profit du millésime 2023, caractérisé par une météo favorable à la maturation optimale des raisins. Le terroir de Cheverny repose sur des sols argilo-siliceux ou sableux, conférant au vin finesse et équilibre entre richesse aromatique et vivacité. La vinification en cuve préserve la pureté du fruit, tandis qu’un léger sucre résiduel typique du demi-sec apporte souplesse et gourmandise, sans lourdeur.

La région de Cheverny, située au cœur de la Vallée de la Loire, s’illustre par un climat tempéré et océanique, avantageant des maturités lentes qui permettent de conserver une belle acidité naturelle. Les vignes bénéficient de brumes matinales et de journées ensoleillées, facteurs idéaux pour des blancs aromatiques et fins. Historiquement, Cheverny est une terre de vignobles depuis le Moyen-Âge, et cette tradition viticole se retrouve aujourd’hui dans la diversité et l’expressivité de ses vins blancs, réputés pour leur fraîcheur et leur accessibilité.

Ce Cheverny demi-sec s’accordera parfaitement avec des mets délicats et légèrement relevés. En apéritif, il sublimera des rillettes de poisson ou des bouchées à la volaille. Sa douceur et sa vivacité accompagnent à merveille des plats régionaux tels qu’un sandre au beurre blanc ou encore de la volaille à la crème et aux champignons. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais, incontournables du Val-de-Loire, ainsi qu’avec une cuisine asiatique légèrement épicée comme des sashimis ou des nems aux crevettes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cheverny blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa douceur subtile. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique.