Vins Cheverny Domaine S Brissettes - Éclosion - 2024

La Cuvée Éclosion 2024 du Domaine S Brissettes est un vin blanc sec issu de l’appellation Cheverny AOC, située au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Les vins blancs de Cheverny sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Sauvignon Blanc, accompagné par le Chardonnay et parfois d’un soupçon de Romorantin. Le millésime 2024, marqué par une météo clémente au printemps et un été assez ensoleillé, promet une fraîcheur aromatique remarquable. Ce vin révèle un style vif et élégant, caractérisé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenues par une belle minéralité. La vinification est généralement menée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Cheverny, nichée entre la Sologne et la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par l’influence de la rivière. Les sols de sables et d’argiles, parfois mêlés de calcaire, favorisent une maturité lente et une expression délicate des cépages. L’appellation Cheverny, créée en 1993, jouit d’une histoire viticole ancienne, valorisée par la proximité de prestigieux châteaux, dont celui de Cheverny qui a donné son nom à l’AOC. La renommée de la région tient à sa capacité à produire des vins blancs particulièrement fins et frais, à l’image de cette Cuvée Éclosion.

Ce vin blanc sec, porté sur la fraîcheur et le fruit, se mariera à merveille avec une entrée de poissons fumés, un ceviche de bar ou des crustacés. Il accompagne aussi avec élégance une volaille à la crème, un fromage de chèvre frais (notamment un crottin de Chavignol ou du Valençay), et les spécialités régionales telles que les rillons ou une tarte au brochet.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Éclosion 2024, je vous conseille de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour révéler toute la subtilité aromatique. Ce vin est délicieux dans sa jeunesse, mais vous pouvez également le laisser évoluer en cave deux à trois ans pour découvrir des arômes plus complexes.