Vins Cheverny Domaine Daridan - L’inattendu - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Daridan signe avec sa cuvée L’Inattendu 2020 un Cheverny blanc d’une grande finesse. Ce vin sec, issu de la fraîche vallée de la Loire et plus précisément de l’appellation Cheverny, se compose traditionnellement d’un assemblage de Sauvignon Blanc, dominant, accompagné du Chardonnay et parfois un soupçon de Menu Pineau. Ce millésime 2020 bénéficie d’une très belle maturité aromatique, avec un travail précis sur la vinification pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une note minérale très marquée, typique des terroirs ligériens. En bouche, la texture est tendue, vive, portée par une acidité équilibrée et une finale nette dominée par des notes citronnées et une pointe saline.

La région de Cheverny, située au cœur de la Touraine, se caractérise par un climat tempéré aux influences continentales et atlantiques, offrant aux raisins une maturation lente et régulière. Les sols mêlent sable, argile et limon, conférant au vin cette subtilité élégante et cette expression minérale si singulière. L’histoire viticole de Cheverny est intimement liée aux châteaux de la Loire et à une tradition d’élaboration de vins frais, digestes, toujours empreints de légèreté.

Pour les accords mets-vins, ce Cheverny blanc accompagnera parfaitement des poissons en sauce (un sandre au beurre blanc, par exemple), des fruits de mer ou des coquillages. Il saura aussi sublimer un crottin de Chavignol, chèvre emblématique de la région, ou bien des asperges blanches fraîchement poêlées. Sa fraîcheur et son équilibre en font également un excellent partenaire pour une salade de fenouil aux agrumes ou des plats légers à base de légumes primeurs.

Je vous recommande de servir cette cuvée L’Inattendu 2020 fraîche, autour de 8 à 10°C, pour apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes ciselés. Ouvrez le vin quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. C’est un vin idéal à savourer dans les deux à quatre ans après le millésime pour profiter de toute sa jeunesse expressive.