Vins Cheverny Damnacus - 2023

Avis Viniou

Le Cheverny rouge Domaine Damnacus 2023 est élaboré au cœur de la Touraine, une région emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin d’appellation Cheverny AOC est principalement issu d’un assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, typique de l’appellation. Le millésime 2023 a bénéficié d’un printemps frais, suivi d’un été tempéré, permettant une maturité lente et homogène des raisins. Les sols du terroir, majoritairement constitués de sables et d’argiles sur un socle calcaire, confèrent aux vins fraîcheur et finesse. La vinification s’oriente vers une extraction douce pour préserver la délicatesse du fruit, ce qui se traduit dans le verre par des arômes subtils de fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise) et quelques notes florales. La bouche se montre vive, ronde, légère, avec une structure tannique tout en finesse et une finale sur la fraîcheur.

La région de Cheverny, en Touraine, se distingue par son patrimoine historique et naturel, avec ses célèbres châteaux et ses forêts abondantes. Le climat océanique tempéré exerce une influence modératrice, favorisant la production de vins fins et élégants, jamais trop puissants. Les sols variés, riches en sables siliceux et parfois argilo-calcaires, sont particulièrement adaptés à la culture du Pinot Noir, du Gamay mais aussi du Sauvignon blanc et autres cépages locaux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, période à partir de laquelle la région acquiert une notoriété grandissante grâce à la proximité de la cour royale.

Ce Cheverny rouge est idéal pour accompagner des plats légers et conviviaux. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de sandre au beurre blanc, des rillettes de tours ou même un chèvre demi-affiné de la région. Sa fraîcheur et sa souplesse en font aussi un compagnon de choix pour des plats végétariens comme une tarte aux légumes du jardin ou des champignons sautés.

Pour une dégustation optimale, servez le Cheverny rouge Damnacus 2023 légèrement frais, à une température comprise entre 13 et 15°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa finesse aromatique et sa vivacité, tout en préservant l’équilibre délicat de ce vin singulier. Il peut se déguster dès aujourd’hui, mais un à deux ans de garde permettront d’arrondir davantage ses tanins et d’harmoniser l’ensemble.