Vins Cheverny Château Cheverny - Cuvée Excellence - 2021

Avis Viniou

La cuvée Excellence du Château de Cheverny 2021, issue de l’appellation Cheverny AOC, incarne tout le raffinement des vins blancs ligériens. Élaborée à partir d’un assemblage typique de l’appellation — souvent majoritaire en Sauvignon blanc, associé au Chardonnay et parfois à l’Arbois ou au Menu Pineau — cette cuvée se distingue par sa fraîcheur cristalline et ses arômes expressifs. Le millésime 2021, assez contrasté, a su préserver une belle acidité malgré des rendements parfois limités, donnant naissance à des vins vibrants, précis et dotés d’une grande pureté aromatique. La vinification, axée sur la préservation du fruit, privilégie des fermentations à basse température, avec parfois un élevage sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité sans alourdir la trame.

Le Cheverny AOC s’épanouit au cœur de la Touraine, sur la rive sud de la Loire. La région bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par les brumes matinales et des étés modérément chauds, propice à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols légers, composés de sables, d’argiles et de calcaire, offrent à la vigne une excellente capacité de drainage et permettent l’expression d’une minéralité élégante dans les vins. L’histoire viticole de la région, tout comme l’architecture du prestigieux Château de Cheverny, remonte à plusieurs siècles, témoignant d’un art de vivre et d’un savoir-faire profondément ancrés.

La fraîcheur et l’équilibre de cette cuvée en font un compagnon idéal pour des poissons grillés ou cuisinés au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre frais — un incontournable de la Loire, comme le crottin de Chavignol. Pour un accord régional, privilégiez une tarte aux poireaux ou un sandre au beurre blanc, deux plats qui révèleront parfaitement la vivacité et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Cheverny blanc entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa texture délicate, tout en préservant la subtilité de ses notes florales et citronnées. Il sera parfait à l’apéritif ou pour accompagner tout un repas de la mer.