Ce Cheverny blanc 2020, signé EARL Vignoble Tevenot avec la mention « Cuvée Vieilles Vignes », se distingue par une belle expression de son terroir. Issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Cheverny AOC en Touraine, ce vin est généralement un assemblage de Sauvignon Blanc, dominant dans la cuvée, accompagné d’une touche de Chardonnay ou parfois de Menu Pineau, selon les traditions locales. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent plus de complexité et de concentration. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur aromatique et met en avant des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et une légère minéralité propres aux sols de sables et d’argiles de la région.
La région de Cheverny, située entre la Loire et le Cher, jouit d’un climat tempéré où les étés doux et les hivers modérés favorisent la maturation lente des raisins, conservant ainsi leur acidité naturelle et leur potentiel aromatique. Les sols variés, mêlant sables, argiles et parfois calcaire, offrent une belle vivacité et une élégance particulière aux vins blancs. L’histoire viticole de Cheverny remonte à plusieurs siècles, avec la production de vins fins très prisés dans les cours royales. Aujourd’hui, cette appellation reste une excellente ambassadrice des blancs frais et expressifs de la Loire.
Ce Cheverny blanc accompagnera idéalement des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol, ou encore une tarte fine aux légumes de saison. Les plats de la cuisine ligérienne, telle qu’une matelote d’anguilles ou une salade de rillons, sont également de merveilleux compagnons. Sa fraîcheur le rend également intéressant à l’apéritif ou sur des tapas à base de poisson.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique vive et de sa belle tension en bouche. En carafe pendant une dizaine de minutes, il révélera une complexité supplémentaire, fruit du travail des vieilles vignes.
