Vins Cheverny Christian Venier - Les Hauts de Madon

La cuvée Les Hauts de Madon de Christian Venier est un vin blanc sec en appellation Cheverny AOC, élaboré dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Issu d’un assemblage traditionnel du Cheverny blanc, souvent dominé par le Sauvignon Blanc, parfois complété par du Chardonnay, ce vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité de son terroir. Bien qu’il soit non millésimé, la cuvée signe la volonté du vigneron de privilégier la régularité et l’expression pure de ses parcelles. Christian Venier, vigneron reconnu pour son approche respectueuse de la nature, travaille des sols composés de sable et d’argile sur un sous-sol calcaire. Cette composition confère au vin une belle tension minérale et de jolis arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche. La vinification met en avant la fraîcheur du raisin, avec des fermentations à basse température et peu d’intervention, afin de préserver l’authenticité du fruit.

La région de Cheverny, au sein de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant la maturation lente et régulière des cépages blancs. Le vignoble s’étend à proximité des majestueux châteaux de la Loire et possède une histoire viticole riche, les premières traces de vigne remontant au Moyen Âge. Les sols sablo-argileux du Sologne apportent finesse et élégance, alors que la Loire et ses affluents jouent un rôle crucial par leur effet modérateur sur les températures. La région est reconnue pour ses vins dynamiques, digestes et dotés d’une grande fraîcheur.

Ce Cheverny blanc s’accordera merveilleusement avec des produits de la mer comme une terrine de poisson, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un simple plateau de fruits de mer. Il mettra également en valeur des fromages de chèvre de la région comme le Selles-sur-Cher ou la pyramide de Valençay, mais aussi une volaille rôtie agrémentée d’herbes fraîches. Les plats d’inspiration locale, comme une sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux asperges, feront également honneur à sa vivacité et sa minéralité.

Pour mettre en valeur ses arômes délicats et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour conserver toute sa pureté aromatique. Ce vin est parfait pour des moments conviviaux et des apéritifs printaniers.