Vins Cheverny Les vielles serres - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Cheverny blanc moelleux "Les vieilles serres" 2023 est un vin charmeur issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Cheverny AOC, au cœur de la Touraine. Cette cuvée 2023 se distingue par sa structure légèrement douce, typique des vins moelleux, qui met en avant toute la palette aromatique des cépages traditionnels de l’appellation. Bien que le Cheverny blanc soit traditionnellement élaboré à partir de Sauvignon Blanc associé au Chardonnay et parfois complété par du Menu Pineau, la mention "moelleux" laisse présager une récolte de raisins à maturité avancée, apportant une exquise douceur naturelle. Le nez déploie des arômes d’agrumes confits, de poire mûre et de miel, accompagnés de subtiles notes florales. La bouche présente un équilibre séduisant entre la fraîcheur ligérienne et la sucrosité, rendant ce vin accessible aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de plats gourmands.

La région de Cheverny, sur la rive gauche du Cher, bénéficie d’un climat tempéré et relativement humide, influencé par l’océan Atlantique. Les sols sont majoritairement sablo-argileux, parfois mêlés de calcaire, ce qui favorise l’élégance et la vivacité des vins blancs de l’appellation. La Loire, fleuve majestueux, façonne ce terroir où la viticulture est implantée depuis le Moyen Âge, à l’ombre des châteaux de la Renaissance, tels que celui de Cheverny, qui confèrent à la région un cachet patrimonial unique.

Pour sublimer ce Cheverny moelleux, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou des desserts fruités tels qu’une tarte aux poires et amandes, typique de la région. À l’apéritif, des toasts de chèvre frais légèrement poivrés s’accordent également avec la douceur et la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce Cheverny moelleux entre 8 et 10°C pour révéler toute l’expression aromatique sans alourdir la bouche. Une légère aération en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir davantage sur ses notes miellées et de fleurs blanches. Vous pouvez le déguster dès à présent ou conserver quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes.