Vins Cheverny Domaine S Hautes Bruyères - 2021

Avis Viniou

Le Cheverny blanc 2021 du Domaine S Hautes Bruyères est un vin issu principalement d’un assemblage de Sauvignon blanc et de Chardonnay, la tradition de l’appellation autorisant ce mariage frais et élégant. Ce millésime se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés, son nez vif d’agrumes, de pomme verte croquante et de fleurs blanches, agrémenté d’une subtilité minérale propre au terroir de Cheverny. La bouche, nerveuse et rafraîchissante, présente une attaque franche, soutenue par une acidité délicate, des notes de zestes de citron et une finale saline qui prolonge la sensation de pureté. La vinification en cuves inox préserve toute la vivacité et le croquant du fruit, mettant en avant la typicité ligérienne de ce bel assemblage.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, la région de Cheverny s’étend sur les deux rives du Beuvron, affluent du fleuve royal. Le climat y est tempéré, ponctué d’influences océaniques qui maintiennent une humidité favorable et protègent les vignes des excès de chaleur. Les sols de Cheverny alternent entre argiles à silex, sables et calcaires, offrant une structure idéale à la culture du Sauvignon, cépage roi ici. Appellation reconnue depuis 1993, Cheverny s’est bâtie une solide réputation pour ses vins blancs racés, à la fois fins et digestes, idéaux pour illustrer la convivialité ligérienne.

La fraîcheur et la vivacité de ce Cheverny blanc 2021 en font le compagnon idéal d’un plateau de fruits de mer, d'un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un poisson grillé rehaussé d’un jus citronné. Il s’accordera également avec des fromages locaux comme le crottin de Chavignol, pour un accord de terroir parfait. En cuisine ligérienne, il sublimera un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux légumes du printemps.

Je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur aromatique et sa tension, dans un verre à vin blanc élancé. Ce vin se déguste dans sa jeunesse, mais peut patienter deux ou trois ans en cave pour arrondir sa structure. Bonne dégustation !