Vins Cheverny Benoit Daridan - Cheverny - 2019

La cuvée Cheverny blanc 2019 du domaine Benoit Daridan est un joli représentant de son appellation. Ce vin blanc sec est issu d’un assemblage typique de l’appellation, généralement dominé par le Sauvignon blanc, auquel se marient souvent le Chardonnay, voire parfois des cépages locaux comme l’Arbois. Le millésime 2019 offre de la maturité, avec un bel équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Sur le plan de la vinification, la recherche de vivacité et de pureté prime, avec une fermentation en cuve inox afin de préserver toute la singularité aromatique des cépages et du terroir, puis un élevage sur lies fines pour ajouter complexité et texture.

La région de Cheverny se situe en Touraine, sur la rive gauche de la Loire, à proximité des châteaux éponymes. Le terroir se distingue par des sols de sables et d’argiles, parfois mêlés de calcaire, qui donnent aux vins un profil d’une grande finesse et une belle acidité naturelle. Bénéficiant d’un climat tempéré, aux influences de la Loire voisine, la vigne y mûrit lentement, permettant de conserver une fraîcheur remarquable même sur des millésimes solaires comme 2019. L’histoire viticole de Cheverny, héritée du patrimoine royal de la région, se prolonge aujourd’hui par des vignerons soucieux d’authenticité et de typicité.

Ce Cheverny blanc 2019 se distingue par ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et parfois une pointe de bourgeon de cassis caractéristique du Sauvignon. Sa vivacité et sa finesse font merveille en apéritif, mais aussi à table : il accompagne à merveille les poissons de rivière, les fruits de mer, une quiche tourangelle, ou encore un fromage de chèvre de la région, tel qu’un crottin de Chavignol affiné.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut s’avérer pertinent pour réveiller la complexité du vin si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.