Vins Cheverny Domaine Benoit Daridan - 2019

Avis Viniou

Le Cheverny blanc 2019 du Domaine Benoit Daridan est un vin représentatif de la fraîcheur et de l’élégance de son terroir. Élaboré principalement à partir du sauvignon blanc, cépage dominant de l’appellation, il est souvent complété par une touche de chardonnay qui apporte rondeur et souplesse. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi d'une belle arrière-saison, a permis une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. Sur ce domaine réputé, la vinification est soignée afin de préserver la pureté aromatique des cépages : fermentation à basse température, élevage sur lies fines pour renforcer la texture et la complexité aromatique du vin.

La région de Cheverny, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence océanique ménage de belles alternances entre chaleur et fraîcheur. Les sols, composés de sables et d’argiles à silex, confèrent aux vins une nervosité minérale et une grande finesse. La richesse historique des châteaux alentour, et un vignoble implanté depuis le Moyen Âge, soulignent l’attachement des vignerons à la tradition et à l’authenticité des vins de Cheverny.

Ce Cheverny blanc sec trouvera des accords parfaits avec des fruits de mer, notamment des huîtres de Bretagne, des crevettes grises ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il mettra également en valeur un chèvre frais de la région, comme le fameux crottin de Chavignol, ou un saumon fumé servi avec une pointe de citron. Pour des plats régionaux, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou d’une tarte aux asperges de Sologne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cheverny blanc entre 8 et 10°C afin de révéler son bouquet mêlant agrumes, fleurs blanches et légers accents minéraux. À cette température, il exprimera toute sa fraîcheur et son équilibre, parfait pour des apéritifs estivaux ou des repas tout en légèreté.