Vins Cheverny Domaine Tessier - Sables - 2023

Le Domaine Tessier propose avec sa cuvée Sables 2023 un Cheverny blanc de belle expression, en demi-sec, qui illustre le raffinement des vins de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, issue majoritairement du Sauvignon blanc complété par une touche de Chardonnay, est cultivée sur des sols sableux qui confèrent au vin sa fraîcheur caractéristique et une trame minérale élégante. Le millésime 2023, marqué par un été tempéré et des vendanges sous de bonnes conditions, a permis de préserver la pureté aromatique des raisins. La vinification en cuves préserve la vivacité naturelle du vin, tandis que le léger sucre résiduel du demi-sec souligne la luxuriance du fruit sans alourdir l’ensemble.

La région de Cheverny, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques. Cela favorise une maturation lente des raisins, garante de leur fraîcheur. Les sols sablo-limoneux, parfois riches en silex, apportent finesse et tension aux vins blancs. L’histoire viticole de la région s’ancre autour des châteaux de la Loire et d’un savoir-faire pluri-séculaire tourné vers l’équilibre et la convivialité. Cheverny, en particulier, est reconnu pour ses blancs d’assemblage à la fois vifs et aromatiques, très appréciés pour leur polyvalence gastronomique.

La cuvée Sables demi-sec du Domaine Tessier s’accordera magnifiquement avec des poissons de Loire comme le sandre au beurre blanc, des fruits de mer légèrement épicés, ou des fromages de chèvre locaux, notamment le crottin de Chavignol. Son équilibre entre fraîcheur et douceur lui permet également d’accompagner une volaille à la crème, un curry doux de légumes ou encore une tarte fine aux poires.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, je recommande de servir ce Cheverny blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Une ouverture d’une dizaine de minutes avant service permettra à ses notes les plus subtiles de se révéler. Bonne dégustation !