Vins Cheverny Domaine Tevenot - Les Carteries - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Tevenot signe ici, avec sa cuvée Les Carteries 2019, un Cheverny blanc d’une grande pureté. Cet assemblage traditionnel, typique de l’appellation, réunit le sauvignon blanc majoritaire — pour la fraîcheur, l’aromatique et la tension — et une touche de chardonnay apportant rondeur et complexité. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des nuits fraîches, offre un équilibre remarquable entre maturité du fruit et vivacité. Les vignes reposent sur les sols sablo-argileux et argilo-calcaires qui font la singularité des terroirs de Cheverny, favorisant l’expression de vins droits, élégants et finement ciselés. La vinification s’effectue en cuves inox thermo-régulées, afin de préserver la précision des arômes primaires et éviter toute lourdeur.

Situé dans la grande mosaïque viticole de la Vallée de la Loire, le vignoble de Cheverny s’étend autour de sentiers forestiers, de douces collines et de châteaux. Le climat, de type océanique tempéré avec quelques influences continentales, favorise la maturité progressive du raisin et la finesse de ses expressions. Cheverny a bâti sa renommée sur ses blancs frais, vifs, expressifs, jouant sur la palette aromatique du sauvignon (agrumes, fruits blancs, fleurs) et la texture délicate du chardonnay. L’histoire viticole de la région est liée à la noblesse de la Loire, ses châteaux et la cuisine de terroir raffinée qui l’accompagne.

Pour un accord réussi, mariez la cuvée Les Carteries 2019 avec des poissons d’eau douce comme le sandre au beurre blanc, un plat emblématique régional, ou bien un carpaccio de bar, des crustacés, des fruits de mer ou encore un chèvre frais de Selles-sur-Cher. L’élégante acidité du vin lui permet aussi de sublimer des asperges blanches, des risottos crémeux ou une volaille pochée à la crème et aux herbes.

Ce Cheverny blanc s’appréciera à une température de dégustation idéale de 9 à 11°C. Pensez à le carafer quelques minutes s’il est encore jeune, pour ouvrir sa palette aromatique. Servez-le dans des verres à blanc élancés, et profitez de sa fraîcheur sur deux à trois ans, même si ce 2019 pourra encore gagner en complexité d’ici 2025.