Vins Cheverny Paul Mation - 2023

Avis Viniou

Le Cheverny rouge 2023 du domaine Paul Mation est un vin d’assemblage typique de cette appellation. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir et de Gamay, il offre un style frais, souple et fruité. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques douces et équilibrées, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une réelle vivacité. Ce vin bénéficie d’un terroir de sables, d’argiles et de limons qui confèrent élégance et structure à l’ensemble. La vinification, axée sur la préservation du fruit, se fait généralement en cuve pour un vin accessible dans sa jeunesse, idéal à ouvrir dès à présent sur le fruit.

La région viticole du Cheverny se situe au cœur de la Vallée de la Loire, une zone réputée pour sa diversité de sols et son héritage viticole. Le climat y est tempéré, grâce à l’influence de la Loire et de la Sologne, avec des étés modérés et des hivers doux. Les sols sablo-argileux sont propices à la culture de cépages à la fois rouges et blancs, et le vignoble de Cheverny met en avant des assemblages subtils et digestes. L’appellation fut reconnue en 1993 et symbolise l’alliance entre traditions régionales et modernité, avec une production orientée vers des vins frais et faciles à boire.

Pour sublimer ce Cheverny rouge 2023, privilégiez des mets délicats et légers. Il se mariera très bien avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou une terrine de campagne. Les spécialités régionales comme le sandre au beurre rouge ou un fromage de chèvre frais des environs de Selles-sur-Cher ou Valençay seront aussi des compagnons idéaux. Son profil fruité s’accompagne parfaitement de charcuteries fines, voire d’un léger carpaccio de bœuf.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes et de préserver sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour aérer le vin et révéler toute la palette aromatique de ce Cheverny élégant et convivial.