Vins Cheverny Delaille - Domaine du Salvard - 2024

Le Domaine du Salvard Cheverny blanc 2024 est un vin issu d’un assemblage majoritairement constitué de Sauvignon blanc, souvent complété par une touche de Chardonnay, typique de l’appellation Cheverny. Ce vin, élaboré par le Château Delaille, met en avant la fraîcheur et la vivacité emblématiques de la cuvée Domaine du Salvard. Les vignes prospèrent sur les sols légers, composés de sables et d’argiles à silex, conférant au vin une minéralité fine et une belle tension. La vinification précise vise à préserver l’expression pure du fruit et la subtilité aromatique : vendanges à maturité optimale, pressurage doux et fermentation en cuve inox à basse température pour préserver la fraîcheur et le caractère aromatique. Le millésime 2024, frais et harmonieux, met en valeur de délicates notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une touche végétale typique du cépage.

La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence de la Loire. Le terroir autour de Cheverny est réputé pour ses sols variés, riches en sables et argiles, ce qui permet à des cépages comme le Sauvignon blanc d’exprimer équilibre, finesse et fraîcheur. Cette aire d’appellation, fortement marquée par l’histoire viticole de la Loire et par la proximité des châteaux de la Renaissance, produit des vins élégants et accessibles, parfaits pour l'apéritif ou des repas conviviaux.

En matière d’accords mets-vins, ce Cheverny blanc sec accompagne magnifiquement les fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes, mais aussi des poissons grillés ou encore un chèvre frais de la région, tel que le crottin de Chavignol. Il sublime une tourte de poisson, une tarte aux légumes printaniers ou des asperges blanches en sauce mousseline. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une rillette de poissons de Loire ou une salade de sandre.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité aromatique. Il pourra se goûter admirablement jeune, mais un repos de quelques mois en cave ne fera qu’affiner sa structure sans perdre sa franchise. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans le verre pour révéler toute la palette de ses arômes.