Vins Cheverny Hervé Villemade - Les Châtaigniers - 2022

La cuvée Les Châtaigniers 2022 du domaine Hervé Villemade provient de l'appellation Cheverny AOC, en Touraine, une région de la Vallée de la Loire réputée pour ses vins frais et élégants. Ce vin blanc sec est principalement issu d’un assemblage de Sauvignon blanc, cépage dominant dans cette appellation, parfois accompagné de Chardonnay, Mâcbéou ou Menu Pineau selon le choix du vigneron et l’année. Le millésime 2022 promet un vin à l’expression vive, éclatante de fraîcheur, avec des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et une touche herbacée délicate, caractéristiques du travail parcellaire très respectueux mené par Hervé Villemade, adepte des vinifications naturelles avec peu ou pas d'intrants. La cuvée Les Châtaigniers se distingue souvent par sa pureté aromatique et une belle minéralité.

La région de Cheverny, située en bordure de la Sologne, se trouve sur des sols composés majoritairement de sables, d’argiles et d’éclats de silex, qui confèrent aux vins une structure droite et une fraîcheur rare. Le climat est de type tempéré océanique, avec une belle régularité des saisons et une influence maritime adoucie, permettant une maturité lente et complète des raisins. Ce secteur de la Loire offre une mosaïque de terroirs, fragilisée et enrichie par une agriculture raisonnée ou biologique, où la viticulture a été pratiquée dès le Moyen-Âge, notamment pour l’approvisionnement des châteaux de la Loire tout proches.

Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine légère et raffinée. Mariez-le à un ceviche de bar, une salade d’asperges et agrumes, une terrine de poissons de Loire ou une simple planche de fromages de chèvre frais, typiques de la région. Il fera également sensation avec un sandre au beurre blanc, plat emblématique des tables ligériennes, ou des fruits de mer, grâce à sa minéralité et sa tension.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cheverny blanc à une température de 8-10°C. Ouvrez-le un peu avant pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes subtils. Sa fraîcheur et sa vivacité se révèleront particulièrement bien dans ses premières années, mais vous pourrez également le laisser évoluer deux ou trois ans en cave pour gagner en complexité.