Vins Cheverny Christelle et Christophe Boeuf

Avis Viniou

Ce Cheverny blanc, élaboré par Christelle et Christophe Boeuf, incarne parfaitement la fraîcheur et la vivacité des vins de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Cette appellation autorise un assemblage de Sauvignon Blanc, dominant le plus souvent, complété par du Chardonnay et parfois du Menu Pineau. Le vin, ici non millésimé, privilégie donc le style sur l’expression d’un millésime particulier, offrant une constance d’arômes et une grande pureté. La vinification soigneuse révèle un vin sec, lumineux, très aromatique avec des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), des touches de fleurs blanches, une pointe végétale délicate typique du Sauvignon, et une juste tension minérale apportée par le terroir local.

La région de Cheverny se situe au cœur de la Loire, une aire réputée à la fois pour ses prestigieux châteaux et la finesse de ses vins blancs. Le climat y est tempéré, influencé par la Loire et la Sologne, ce qui confère aux raisins une maturité idéale tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, composés de sables, d’argiles et de petites proportions de calcaire, participent à la légèreté et à l’expression très pure des vins. La tradition viticole de Cheverny est ancienne et imprégnée d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Avec son profil sec et frais, ce Cheverny blanc accompagne idéalement des produits de la mer comme des huîtres, des crevettes ou un ceviche de poisson blanc. Il sera également parfait sur un chèvre frais de la région, tel qu’un crottin de Chavignol, ou avec une salade de légumes croquants et d’herbes aromatiques. Pour un mariage régional, misez sur des rillettes de poissons de Loire ou un sandre au beurre blanc.

Servez ce vin à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Une aération rapide lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, tout en conservant sa vivacité caractéristique.