Le Domaine Léry propose un Cheverny AOC rouge, un vin typique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la Touraine. Ce vin, non millésimé, affiche un assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par le Pinot Noir associé au Gamay, parfois complété d’une pointe de Cabernet Franc ou de Malbec. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur fruitée des cépages, aboutit à un vin sec, élégant et aérien. Le Cheverny rouge se distingue par sa robe rubis claire et brillante, ses notes de fruits rouges croquants – fraise, cerise, groseille – agrémentées de touches légèrement épicées et, dans les jeunes cuvées, d'une bouche souple et désaltérante.
La région de Cheverny, nichée entre la Sologne et la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la douceur ligérienne et les forêts solognotes qui atténuent les extrêmes. Les sols, riches de sables et d’argiles à silex, offrent un terrain de prédilection aux cépages utilisés pour les rouges, permettant l’expression d’une incroyable finesse et d’une belle vivacité. L’appellation Cheverny AOC est assez récente (1993), mais la tradition viticole y est séculaire, profitant de la notoriété de ses châteaux et du patrimoine de la Loire.
Ce vin léger et fruité saura accompagner parfaitement une cuisine conviviale et délicate. Il s'accorde avec des charcuteries fines, une terrine de lapin ou une volaille rôtie aux herbes. Côté accords régionaux, il mettra en valeur un sandre de Loire au beurre rouge ou un fromage de chèvre frais tel qu’un Selles-sur-Cher. Pour une table estivale, servez-le avec une quiche aux légumes ou une salade de gésiers tiède.
Pour en dévoiler tous les arômes, dégustez ce Cheverny rouge du Domaine Léry légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Une température basse valorisera sa fraîcheur et la vivacité de son fruit, tandis qu’un carafage rapide pourra permettre à son nez de pleinement s’ouvrir, surtout s’il est servi jeune. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son charme immédiat.
