Le Domaine S Huards, avec sa cuvée Le Vivier 2018 en appellation Cheverny AOC, nous propose ici un vin rouge typique de la Vallée de la Loire. Assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, ce vin puise son élégance et son caractère frais dans la singularité de son terroir tourangeau. Le millésime 2018, animé par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins d’une maturité remarquable, permettant d’obtenir un vin expressif, fruité, à la trame tannique souple. La vinification, respectueuse de l’éclat des cépages, met en avant des notes de petits fruits rouges, de cerise et de groseille, ponctuées de subtiles touches d’épices douces et florales. La bouche, équilibrée, est soutenue par une belle vivacité et une finale gourmande.
La région de Cheverny s’inscrit dans le panorama prestigieux de la Vallée de la Loire, un territoire apprécié autant pour ses vignobles que pour ses châteaux. Implantés sur des sols sablo-argileux parsemés de cailloux, les vignobles bénéficient d’un climat tempéré qui favorise la maturité du fruit tout en préservant la fraîcheur, signature des vins ligériens. Le Cheverny rouge est le reflet d’une histoire viticole ancienne, fondée sur la diversité des cépages et la recherche d’harmonie.
Pour sublimer cette cuvée Le Vivier 2018, privilégiez des plats qui mettent en valeur la fraîcheur du vin ainsi que sa délicatesse. Une terrine de lapin aux pruneaux, un filet de canard rôti accompagné d’une poêlée de champignons, ou encore un fromage de chèvre demi-affiné de la région, telles que le Crottin de Chavignol, seront des compagnons idéaux. Les charcuteries fines ou un pavé de sandre avec une sauce légère au vin rouge offriront également de beaux accords.
Je vous conseille de servir ce Cheverny rouge entre 14 et 16°C pour préserver sa finesse aromatique et la finesse de ses tanins. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pourra révéler toute sa complexité et sa gourmandise. Ce vin accompagnera merveilleusement bien un repas convivial, en toute simplicité et élégance.
