Avis Viniou
Le Domaine Montcy nous offre ici la Cuvée Louis de la Saussaye 2020, une belle expression rouge de l’appellation Cheverny dans la région de la Vallée de la Loire. Ce vin d’assemblage, typique de la région, marie généralement le Pinot Noir avec le Gamay, parfois agrémenté d’un soupçon de Côt (Malbec), offrant souplesse, fruité et fraîcheur. Le millésime 2020 se distingue par une météo idéale, avec un bel équilibre entre soleil et précipitations, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification s’oriente souvent vers des extractions douces, mettant en avant la finesse du fruit et la délicatesse des tanins, renforcée ici par un élevage principalement en cuves afin de préserver l’élégance aromatique du vin.
La Touraine et Cheverny bénéficient d’un climat tempéré à influence oceanique, tempéré par la proximité de la Loire et ponctué d’alternances jour/nuit favorables à la conservation de la fraîcheur des vins. Les sols de sables et d’argiles à silex apportent beaucoup de subtilité et participent à l’expression délicate du Pinot Noir, tandis que les galets roulés chauffent doucement les ceps pendant la journée. L’histoire de cette appellation, plus confidentielle que les grandes stars ligériennes, est marquée par une tradition viticole de finesse et d’accessibilité, taillée pour des vins plaisants dans leur jeunesse.
Pour accompagner ce Cheverny rouge, privilégiez une cuisine légère et raffinée : volailles grillées ou rôties, filet de canard aux airelles, charcuteries artisanales, ou encore un fromage de chèvre frais de Selles-sur-Cher pour rappeler le terroir local. Les mets de la région comme le sandre au beurre blanc ou la rillette de Tours fonctionneront à merveille grâce à la fraîcheur du vin. La vivacité et le fruit croquant de la Cuvée Louis de la Saussaye 2020 conviennent tout aussi bien à des plats végétariens comme un tian de légumes ou un gratin de courgettes.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en avant sa souplesse et son fruité. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour libérer sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges (cerise, groseille), une touche d’épices douces et cette agréable fraîcheur typique des rouges de la Loire. Ce vin peut se boire jeune pour profiter de son éclat mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde en cave.
