Vins Cheverny Domaine Sauger - Tradition - 2024

Le Cheverny blanc Cuvée Tradition 2024 du Domaine Sauger est un vin issu d’un assemblage typique de l’appellation, associant majoritairement le Sauvignon blanc, souvent complété par le Chardonnay. Ce millésime 2024 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur aromatique, reflet d’une vinification soignée privilégiant la pureté du fruit et le respect de l’équilibre naturel du vin. La cuvée est élaborée sur des sols composés principalement d’argiles à silex, conférant aux raisins une expression vive et ciselée, typique de ce secteur de la Touraine. Le travail en cave vise à préserver l’intensité aromatique et la vivacité de l’assemblage, avec probablement une fermentation en cuve inox à basse température et un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et du volume en bouche.

Cheverny est une appellation emblématique de la Vallée de la Loire, ancrée dans une tradition viticole qui remonte à la Renaissance, époque où les vins du Loir-et-Cher étaient appréciés à la cour royale. Le terroir local se distingue par son climat tempéré à légère influence océanique, favorisant la maturation lente du raisin et la préservation de la fraîcheur. Les sols de sables et d’argiles à silex du plateau de la Sologne confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande digestibilité. La région est également réputée pour la diversité de ses paysages, entre forêts, rivières et châteaux, qui participent à la richesse de son patrimoine viticole.

Pour accompagner ce Cheverny blanc sec, privilégiez des mets frais, à la texture délicate. Ce vin se marie parfaitement avec des poissons d’eau douce, comme une sandre au beurre blanc, des fromages de chèvre frais de la région tels que le crottin de Chavignol ou le Selles-sur-Cher, ou encore des asperges à la crème. Il pourra également accompagner un tartare de dorade ou des fruits de mer. Pour une harmonie régionale, une salade de rillons et un chèvre frais offriront un accord simple et savoureux.

Servez ce Cheverny blanc à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier pleinement la fraîcheur de ses arômes, sa vivacité et son expression minérale. Il s’appréciera aussi bien à l’apéritif que tout au long d’un repas léger. Privilégiez des verres en forme de tulipe pour concentrer les notes d’agrumes, de fleurs blanches et la tension du Sauvignon blanc.