Vins Cheverny La Chouette du Chai - Rien ne m'effraie - 2021

La Cuvée Rien ne m’effraie 2021 du domaine La Chouette du Chai est un vin blanc sec originaire de l’appellation Cheverny, située dans la région de la Touraine en Vallée de la Loire. Ce vin est souvent élaboré à partir d’un assemblage typique de Sauvignon blanc majoritaire, associé parfois à du Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la vivacité, donne ici un vin à la robe pâle aux reflets cristallins, éclatant de jeunesse. Sa vinification est en général orientée vers la préservation des arômes primaires, avec des fermentations à basse température et souvent un élevage en cuves inox afin de conserver toute la pureté du fruit et la nervosité du Sauvignon.

La région de Cheverny se distingue par des sols argilo-siliceux, parfois sableux, et bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale, favorisant la finesse et la fraîcheur des vins blancs. La culture de la vigne remonte ici à l’époque médiévale, mais c’est surtout depuis la reconnaissance de l’AOC Cheverny en 1993 que l’appellation a vu s’épanouir des cuvées à l’expression aromatique intense. Les vins reflètent le savoir-faire des vignerons ligériens, dans une région au patrimoine historique riche, sur les terres des châteaux de la Loire.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez les accords avec des poissons en sauce légère, des fruits de mer, une assiette d’asperges de Sologne ou des fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol ou la tomme de Touraine. Un risotto aux herbes fraîches ou une salade de chèvre chaud mettront également en valeur sa tension et sa vivacité. Pour un accord régional parfait, optez pour une tarte au saumon de Loire ou des rillettes de poisson.

Il est conseillé de servir ce Cheverny blanc entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour libérer ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits croquants. Prenez le temps de l’aérer une dizaine de minutes si possible avant la dégustation, afin de permettre à la palette aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin peut se déguster dès à présent sur la fraîcheur, mais peut aussi évoluer favorablement sur deux ou trois ans.