Vins Cheverny Domaine Daridan - L'Irrésistible - 2018

Avis Viniou

Le Cheverny blanc Cuvée L'Irrésistible 2018 du Domaine Daridan est un vin d’assemblage emblématique de la région, typiquement élaboré à partir de Sauvignon Blanc majoritaire, accompagné d’une touche de Chardonnay. Ce millésime 2018 se distingue par un ensoleillement parfaitement équilibré, offrant des raisins d’une maturité optimale et une très belle expression aromatique. La vinification, soigneusement conduite en cuves inox, privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en maintenant une belle tension minérale. Le nez dévoile des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe herbacée caractéristique du Sauvignon, associés à une bouche délicate, portée par une finale fraîche, nerveuse et persistante.

La région de Cheverny, située en Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales, ce qui favorise la maturation lente des cépages blancs et le développement d'une grande fraîcheur naturelle. Les sols variés, composés de sables, d’argiles et de silices, sont parfaitement adaptés au Sauvignon Blanc et confèrent aux vins une belle minéralité et une typicité unique. Cheverny incarne la tradition viticole ligérienne, axée sur l’élégance et la légèreté, avec une Appellation d’Origine Contrôlée reconnue depuis 1993.

Ce Cheverny blanc se marie idéalement avec des produits de la mer comme des huîtres, des fruits de mer ou un filet de sandre au beurre blanc. Il accompagne aussi très bien des fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol, ainsi que des asperges de Sologne ou une tarte salée aux poireaux. Pour rester dans la tradition locale, il peut également sublimer une fricassée de volaille à la crème.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 8 à 10°C afin de conserver toute sa fraîcheur et sa vivacité. Pensez à l’ouvrir juste avant le service ou à la carafer brièvement si vous souhaitez réveiller l’ensemble de ses arômes. Ce vin exprime aujourd’hui toute sa complexité, mais pourra aussi gagner en rondeur avec une ou deux années supplémentaires en cave.