Vins Cheverny Domaine Montcy - Pascal Bellier - La Signature - 2023

Avis Viniou

Le Cheverny blanc Cuvée La Signature 2023 du Domaine Montcy – Pascal Bellier est un vin sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine, une région réputée pour la fraîcheur et l’élégance de ses blancs. Élaborée avec soin, cette cuvée met généralement à l’honneur le Sauvignon Blanc, souvent accompagné d’une touche de Chardonnay, ce qui apporte un équilibre harmonieux entre vivacité, fruité et finesse. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques idéales au printemps et un été modérément chaud, promet des notes fruitées éclatantes, une belle acidité et une pureté aromatique remarquable. Les sols sableux et argileux typiques de Cheverny confèrent au vin une minéralité subtile et une expression élégante du terroir.

La région de Cheverny se situe à l’est de Tours, aux abords de la Sologne, bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale, avec de belles variations entre fraîcheur matinale et chaleur diurne, parfait pour obtenir des raisins au profil aromatique intense. Le vignoble de Cheverny s’inscrit dans une histoire viticole ancienne, étroitement liée à la Loire, ce fleuve qui tempère les écarts climatiques. Les sols pauvres en matière organique, riches en sables et en argiles, forcent la vigne à rechercher ses nutriments en profondeur, donnant ainsi des vins aériens et racés.

Ce Cheverny blanc accompagnera à merveille les fruits de mer, des huîtres fraîches ou un tartare de poisson, dont il soulignera la délicatesse saline. Il se prête également à la dégustation sur des fromages de chèvre locaux, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, apportant contraste et fraîcheur. Pour une expérience gourmande, n’hésitez pas à le servir avec une tarte aux légumes estivaux ou des asperges blanches de Sologne.

Servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C, pour préserver toute sa fraîcheur et la franchise de ses arômes. Ouvrez-le juste avant de le déguster pour profiter pleinement de la vivacité de cette belle cuvée ligérienne.