Vins Cheverny - Les Perrières

La cuvée Les Perrières est un vin rouge sec issu de l’appellation Cheverny, située au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Il s’agit ici d’un vin non millésimé, ce qui laisse supposer un assemblage de plusieurs années, pratique qui vise à garantir la constance de la cuvée d’une année sur l’autre. Les rouges de Cheverny sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage, souvent mené autour du pinot noir et du gamay, auxquels s’ajoutent parfois d’autres cépages tels que le cabernet franc ou le côt, mais la composition exacte peut varier selon les producteurs et le style recherché.

Le terroir de Cheverny se distingue par des sols de sable, d’argile et de cailloux, reposant sur des sous-sols calcaires ou siliceux, qui confèrent aux vins leur fraîcheur et leur finesse. Le climat de la région, typiquement tempéré, bénéficie d’influences océaniques qui favorisent des maturités lentes et régulières, idéales pour l’expression aromatique des vins rouges de Loire. Cheverny est également une région au passé viticole riche, appréciée de longue date pour la légèreté et la vivacité de ses vins, particulièrement adaptés à la dégustation en toute convivialité.

Ce style de vin rouge léger et fruité s’accorde parfaitement avec des mets simples et savoureux. On pense naturellement à des charcuteries fines de la région comme le jambon de Sologne ou les rillons de Touraine, mais aussi à des fromages doux tels que le crottin de Chavignol. En plat principal, des volailles rôties, un filet de canard ou même des poissons de rivière en sauce légère pourront sublimer la fraîcheur de la cuvée Les Perrières.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C afin de préserver toute son expression fruitée et sa délicate structure. Une aération légère en carafe, vingt minutes avant la dégustation, pourra également permettre aux arômes de se développer pleinement.