Vins Cheverny - Les Perrières - 2020

La cuvée Les Perrières 2020 en appellation Cheverny rouge trouve son origine au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Les vins rouges de Cheverny sont souvent issus d’assemblages, le plus souvent autour du Pinot Noir, éventuellement complété de Gamay, et parfois de Cabernet Franc ou de Côt selon les pratiques du domaine et la réglementation de l’appellation. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle vendange, marquée par la chaleur et la générosité du soleil, donnant aux vins une matière mûre et une expression aromatique avenante. Les vinifications de Cheverny privilégient généralement la fraîcheur et la souplesse, offrant des rouges élégants, ciselés, sur le fruit croquant, aux tanins fins et à l’équilibre acidulé caractéristique de la Loire.

La région de Cheverny s’étend sur une partie sud-est de la Touraine, nichée entre forêts et rives du Cher ou de la Loire. Les sols se composent principalement de sables, d’argiles et d’éléments siliceux en surface, sur des sous-sols calcaires ou sablonneux, offrant aux vins une grande légèreté et une fraîcheur remarquable, tout en permettant aux racines de la vigne de puiser en profondeur. Profondément marquée par l’histoire, la région s’est distinguée dès la Renaissance pour la diversité de ses crus, notamment autour des domaines seigneuriaux et des châteaux comme celui de Cheverny. L’influence océanique tempère le climat, évitant les excès de chaleur et conservant dans les vins cette vivacité propre à la Loire.

Ce Cheverny rouge, par son profil fruité, friand et digeste, s’accordera à merveille avec une cuisine de bistrot : viandes blanches grillées, volailles rôties, terrine de campagne, œufs en meurette ou encore un lapin à la moutarde. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une assiette de rillons, ou des légumes farcis à la tourangelle. Il accompagnera également des fromages frais de chèvre, tel le célèbre Valençay ou le Selles-sur-Cher.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cheverny rouge légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver sa fraîcheur fruitée et la souplesse de ses tanins. Une aération d’une petite demi-heure en carafe pourra révéler davantage ses nuances aromatiques, tout en gardant la spontanéité et le charme direct qui font le succès des rouges de la Loire.