Vins Cheverny Domaine Pasquier - La Charmoise - 2021

Le Domaine Pasquier propose ici sa cuvée La Charmoise 2021, un vin blanc sec de l’appellation Cheverny, au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ces vins offrent en général une belle fraîcheur aromatique, portée par un équilibre entre fruité et vivacité. Si les cépages de Cheverny blanc incluent fréquemment le sauvignon, parfois associé à du chardonnay ou d’autres variétés comme l’arbois ou le menu pineau, la dominante ici semble résolument orientée vers un style marqué par la fraicheur, la légèreté et les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche herbacée. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit, dans la jeunesse, et la finesse des sols.

La région de Cheverny se situe sur la rive gauche du Cher, dans un paysage de douces collines et de forêts, à proximité des célèbres châteaux de la Loire. Le climat ici est tempéré à tendance océanique, offrant des conditions idéales à la maturation lente des raisins, tout en préservant fraîcheur et acidité. Les sols alternent entre sables, argiles et calcaires légers, apportant minéralité et finesse aux vins, tandis que la tradition viticole de Cheverny remonte au XVIe siècle, ce qui confère aux domaines locaux un vrai savoir-faire dans l’élaboration de vins blancs élégants.

Ce vin blanc sec de Cheverny, par sa fraîcheur, s’accordera parfaitement avec des plats de poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un fromage de chèvre frais tel que le crottin de Chavignol ou le Valençay, spécialités régionales. Il accompagnera également à merveille une salade estivale ou des asperges blanches.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de la délicatesse aromatique de la cuvée La Charmoise 2021, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut éventuellement l’aider à s’ouvrir si vous le dégustez dans ses premiers mois de bouteilles. À consommer jeune, sur la fraîcheur de son fruit.