Le Cheverny blanc 2021 du Domaine S Hautes Bruyères est une belle expression de la fraîcheur et de la vivacité qui caractérisent les vins blancs de l’appellation Cheverny, située en Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les Cheverny blancs sont traditionnellement issus d’un savant mélange de Sauvignon Blanc, souvent accompagné de Chardonnay et parfois d’autres cépages blancs locaux. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse sur la Loire, a donné naissance à des vins tendus, dotés d’une acidité marquée et d’une grande finesse aromatique. On peut s’attendre à un vin lumineux, dévoilant des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, voire une touche minérale élégante.
La région de Cheverny, située entre Blois et Chambord, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Sologne toute proche. Les sols mêlent argiles siliceuses et sables, ce qui favorise une expression pure et vibrante du fruit tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région. Cheverny possède une histoire viticole ancienne, et ses vins sont appréciés pour leur accessibilité et leur équilibre, à la croisée des influences continentales et océaniques.
Ce style de vin se révèle à merveille à l’apéritif, mais s’illustre particulièrement avec des mets légers et raffinés. Des poissons d’eau douce, tels que le sandre au beurre blanc ou des filets de perche, sauront sublimer sa vivacité. Une association très réussie se fera également avec un crottin de Chavignol ou d’autres fromages de chèvre frais, ou encore une tarte aux légumes de saison. Pour rappeler les saveurs ligériennes, n’hésitez pas à le servir également avec une fricassée de légumes de la région.
Pour profiter au mieux de la fraîcheur et de la palette aromatique du Cheverny blanc 2021, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité et soulignera la délicatesse de ses arômes.
