Avis Viniou
Le Chinon blanc, issu de la Vallée de la Loire et spécialement de la sous-région de La Touraine, est un vin remarquable du Domaine Pascal & Annick Quenard. La cuvée Vieilles Vignes 2022, une expression authentique de son terroir, met en valeur un cépage distinctif et un millésime respectable. La vinification est généralement orientée vers une approche respectueuse, traduisant la richesse des sols argilo-calcaires et bénéfiques pour un profil minéral et fruité. La région bénéficie d'un climat tempéré océanique, idéal pour la production de vins équilibrés et aromatiques. Ce domaine, respecté pour son engagement à maintenir des traditions tout en adoptant des innovations, contribue à la renommée de l'appellation Chinon.
Pour sublimer ce Chinon blanc, envisagez de l'associer à des plats délicats comme un filet de bar au beurre blanc ou une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Les accords régionaux incluent des fromages de chèvre frais de la Loire, qui sauront valoriser la fraîcheur et le fruité de ce vin. Un risotto aux asperges et au fromage de Touraine peut également offrir une belle harmonie gustative en complément des notes minérales du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourrait amplifier ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante du vin. Au nez, cherchez des effluves de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, goûtez sa vivacité et sa finale élégante. Cette approche garantit une expérience sensorielle enrichissante, révélant la complexité et la finesse de ce Chinon blanc.
