Avis Viniou
Le vin blanc 2024 du Domaine La Chancelière, situé en appellation Chinon dans la Vallée de la Loire, est une rareté, car cette région est particulièrement connue pour ses rouges. Ce vin se distingue par son profil vibrant et frais, idéalement produit à partir du cépage Chenin Blanc, bien que non précisé ici. Le terroir de Chinon, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré par la Loire, confère à ce vin une expression minérale et une belle acidité. La vinification soignée de La Chancelière met en valeur la pureté et l'élégance des arômes fruités et floraux. Le Domaine, riche d'une histoire familiale en viticulture, est reconnu pour son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement, contribuant à son excellente réputation.
Pour des accords mets-vins, ce Chinon blanc accompagnera à merveille des plats à base de poisson tel qu’un saumon grillé ou des fruits de mer. Des fromages de chèvre frais, spécialité de la région, comme le crottin de Chavignol, exalteront aussi ses notes fruitées et sa vivacité. Les plats aux saveurs légères et à l'acidité mesurée, comme une salade de fenouil et agrumes, souligneront sa finesse et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 20 à 30 minutes pourrait accentuer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle et brillante, imprégnée d’un éclat lumineux. Portez ensuite le verre au nez pour découvrir la complexité des arômes, allant des notes de fruits blancs aux nuances florales. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre harmonieux et sa finale persistante.
