Avis Viniou
Ce Chinon 2020 de la cuvée "Le Chemin de Traverse(s)" du Château Éric Santier provient de l’illustre région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge se distingue par son cépage, le Cabernet Franc, qui lui confère des arômes complexes de fruits rouges, de poivron grillé et des notes de sous-bois. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat idéal, offrant un excellent potentiel de garde. Le terroir de Chinon, majoritairement constitué de sols argilo-calcaires, permet une expression magnifique des nuances de ce cépage. Le domaine Éric Santier, reconnu pour son approche respectueuse de la nature et de la vinification, met en avant les caractéristiques authentiques de son vignoble.
Pour accompagner ce Chinon, envisagez des plats qui valoriseront son caractère élégant et sa structure fraîche. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un filet de bœuf, ainsi que des plats en sauce à base de champignons, accentueront la profondeur du vin. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, créeront une harmonie parfaite avec les arômes légèrement végétaux du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes avant de le servir, permettant ainsi aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis, intense et brillante. Prenez un moment pour vous concentrer sur le bouquet complexe du vin, avant de savourer en bouche sa texture souple et ses tanins fondus, gages d'une expérience sensorielle complète.
