Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Vieilles vignes" 2022 du Domaine du Pey est un vin rouge raffiné de la Vallée de la Loire, région réputée pour ses expressions élégantes de cabernet franc. Issu de vieilles vignes, ce vin possède une profondeur et une complexité remarquables, résultat de l'influence de son terroir argilo-calcaire unique. Millésime récent, il allie fraîcheur et potentiel de garde, tout en affichant un caractère fruité et vibrant. Le climat tempéré de Touraine, allié à des sols diversifiés, offre aux vins de Chinon un équilibre remarquable entre fruité, minéralité et subtilité. Le Domaine du Pey, reconnu pour son respect des traditions et de l'environnement, incarne l'excellence viticole de la région.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui célèbrent ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées délicates. Un rôti d'agneau aux herbes de Provence, par exemple, ou un magret de canard aux cerises, épousent parfaitement son profil aromatique. Pour des accords typiquement régionaux, un fromage de chèvre affiné de la région, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine, sublimera la dégustation en créant une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, respirez ses nuances fruitées et épicées, puis goûtez en savourant sa texture souple et ses tanins fins. Prenez le temps d'apprécier son évolution en bouche, garantissant une expérience de dégustation enrichissante.
