Vins Chinon Angelliaume - Les Boulaies - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Les Boulaies 2021 du Château Angelliaume est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, nichée en plein cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Principalement élaborée à partir du cépage cabernet franc, signature de la région, cette cuvée exprime l’identité authentique de Chinon. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins élégants, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Les sols de Chinon, composés de tuffeau, de graviers et d’argiles apportent à ce vin sa minéralité et sa structure. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et la préservation de la finesse, met en valeur les arômes de fruits rouges croquants, les notes végétales subtiles et une finale fraîche.

Le vignoble de Chinon bénéficie d’un climat tempéré océanique, légèrement continentalisé, ce qui confère aux vins l’équilibre parfait entre fraîcheur et maturité. La Loire et la Vienne, qui traversent le vignoble, influencent le microclimat local et favorisent un développement aromatique harmonieux du cabernet franc. Chinon est une appellation chargée d’histoire, appréciée depuis le Moyen Âge et rendue célèbre par Rabelais. Ce terroir unique offre des rouges réputés pour leur finesse et leur capacité de garde.

Pour accompagner la Cuvée Les Boulaies, privilégiez des mets de terroir qui mettent en valeur sa vivacité et ses tanins délicats : un filet de sandre rôti accompagné d’une sauce au vin rouge, des rillettes de Tours, ou encore un chèvre affiné de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Ce vin se mariera aussi parfaitement avec une volaille rôtie, une terrine maison ou des légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Boulaies à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce Chinon exprime déjà toute sa gourmandise dans sa jeunesse, mais saura patienter encore quelques années en cave pour révéler une complexité accrue.