Avis Viniou
Le Clos Clotilde Pain, avec sa cuvée "Sans Dessous" de 2020, est une expression authentique de l'appellation Chinon, située dans la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, élaboré à partir de Cabernet Franc, est marqué par le terroir argilo-calcaire qui lui confère des arômes de fruits rouges mûrs et une belle structure tannique. 2020 a été un millésime favorable, offrant une maturité optimale et une belle concentration. La richesse des sols, combinée à un climat tempéré influencé par la Loire, apporte complexité et élégance au vin. Le domaine Clos Clotilde Pain, avec son histoire riche, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui soulignent son caractère vibrant et gourmand. Un confit de canard ou un bœuf bourguignon, par exemple, s'harmoniseront parfaitement avec ses notes fruitées et épicées. Sur le plan régional, une poêlée de champignons de Touraine ou des rillettes d'oie offriront une association délicieuse, exaltant les nuances savoureuses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat au reflet pourpre, humez ses effluves de fruits rouges et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa bouche ample et veloutée, aux tannins souples et à la finale persistante.
