Vins Chinon Domaine Colombier - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Colombier 2020 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge de caractère, originaire de l'appellation Chinon, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui confère des arômes de fruits rouges et une structure tannique élégante. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat équilibré, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et finesse. Les vieilles vignes du domaine, plantées sur des sols argilo-calcaires, apportent une complexité et une profondeur remarquables. Le domaine Colombier, bien ancré dans cette région viticole renommée pour sa diversité géologique, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa quête d'authenticité.

Pour accompagner ce Chinon, envisagez des plats comme un magret de canard aux cerises, qui complétera magnifiquement les notes fruitées et épicées du vin. Le civet de lapin ou une potée tourangelle, plats régionaux, créeront une harmonie gourmande, soulignant la complexité du vin. Associez également ce vin avec un plateau de fromages affinés, tel qu'un Sainte-Maure de Touraine, pour un accord local et savoureux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Je recommande de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer librement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets violacés, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et structure tannique. Profitez de chaque gorgée pour apprécier sa longueur généreuse et sa belle persistance aromatique.