Avis Viniou
Le Clos De L'hospice 2012 est un vin rouge provenant de l'appellation Chinon, située dans la région de la Touraine en Vallée de la Loire, France. Ce vin se distingue principalement par son cépage emblématique de Chinon, le Cabernet Franc, qui lui confère des arômes de fruits rouges, de poivrons verts et parfois des nuances florales. Le millésime 2012, marqué par un climat capricieux, offre des vins élégants avec une bonne structure tannique. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires et de graviers, ainsi que des pratiques de vinification traditionnelles, donnent au vin son caractère authentique et une belle capacité de garde. La région bénéficie d'un climat tempéré influencé par la Loire, qui favorise la maturation douce des raisins. Le domaine Clos De L'hospice est réputé pour son engagement envers la qualité, fort de son histoire qui remonte au Moyen Âge, et son vin illustre la réputation de Chinon en tant que producteur de grands rouges ligériens.
Pour sublimer ce Chinon 2012, optez pour des plats qui magnifieront ses arômes de fruits rouges et sa structure tannique. Une pièce de viande rouge grillée, comme un filet mignon de porc ou un magret de canard, s'accordera magnifiquement. Les plats traditionnels de la région, tels qu'une terrine de gibier ou le célèbre ragout de chevreuil, mettront en avant la finesse du Cabernet Franc. Les garnitures de légumes grillés ou rôtis, accompagnées d’herbes fraîches, accentueront les notes végétales subtiles du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos De L'hospice 2012 à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis aux reflets grenat, puis humez pour capter les notes de fruits rouges, de sous-bois et de poivron. Enfin, goûtez avec attention, en appréciant l'équilibre entre l'acidité fraîche, les tanins souples, et la persistance aromatique en bouche.
