Vins Chinon Domaine Laroche - Vieilles Vignes - 1997

Avis Viniou

Le Chinon "Cuvée Vieilles Vignes" 1997 du Domaine Laroche est un vin rouge élégant, issu de la région de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l'appellation Chinon en Touraine. Ce millésime provient de vieilles vignes de Cabernet Franc, plantées sur un terroir riche en argiles et en calcaires, qui offre au vin une structure complexe et une profondeur aromatique remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles, alliées à une vendange manuelle, permettent d'exprimer pleinement le caractère authentique de ce grand vin. La Vallée de la Loire, avec ses microclimats tempérés et ses sols diversifiés, favorise la production de vins souples et fins. Le Domaine Laroche, connu pour son savoir-faire ancestral, est réputé pour produire des vins de caractère respectant les traditions de l'appellation.

Pour accompagner ce Chinon, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf, qui se marieraient à merveille avec ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges mûrs. Vous pouvez aussi essayer des plats typiques de la région, tels qu'un coq au vin préparé avec ce vin même, ou une terrine de gibier, qui souligneront la complexité et l'élégance du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe profonde du vin, avant de plonger votre nez dans les notes délicates de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et les tanins fondus, pour une expérience de dégustation harmonieuse et mémorable.