Le Chinon 2023 de la Cave Augustin Florent est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, typique de l'appellation Chinon AOC située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 révèle une fraîcheur caractéristique, soulignée par de jolies notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte et de framboise, auxquelles s’ajoutent des touches végétales délicates, typiques du cabernet franc local, évoquant le poivron doux et la violette. La vinification privilégie souvent la cuve pour préserver le fruit, tout en permettant l’expression du terroir. La structure reste souple et digeste, avec une belle acidité, un trait végétal rafraîchissant et des tanins fins qui rendent ce vin abordable dans sa jeunesse, même si quelques mois en cave lui permettront de gagner en complexité.
La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré océanique, bénéficiant d’influences de la Loire et de la Vienne. Les sols, composés de graviers, de sables et surtout de tuffeau (une pierre calcaire caractéristique), confèrent aux vins une fraîcheur minérale et une grande élégance. Ce terroir exceptionnel est inscrit dans l’histoire viticole française depuis le Moyen Âge ; il livre des vins rouges fruités, alliant finesse et buvabilité, mais aussi capable de vieillir avec noblesse.
Pour accompagner ce Chinon 2023, privilégiez des plats simples et conviviaux, qui mettront en valeur sa fraîcheur : une terrine de campagne, un rôti de porc aux pruneaux, des grillades de volaille ou encore un filet de sandre au beurre blanc pour jouer le contraste terre-mer. Les spécialités régionales comme les rillons, les fromages de chèvre frais (Sainte-Maure-de-Touraine) ou des légumes grillés trouvent également naturellement leur place autour de ce vin.
Pour l’apprécier au mieux, servez ce Chinon à une température de 14-16°C. Un carafage rapide peut aider à aérer ses arômes dans sa jeunesse. Il accompagnera parfaitement un repas décontracté tout en offrant la personnalité élégante et gourmande typique de la Vallée de la Loire.
