Avis Viniou
Le Chinon Le Paradis 2021 est un vin rouge issu du vignoble de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon AOC, réputée pour ses vins élégants dominés par le cépage cabernet franc. Ce millésime 2021 offre la fraîcheur et la vivacité caractéristiques d’une année marquée par la douceur et quelques épisodes de pluie, favorisant la maturation lente et précise des raisins. Le terroir de Chinon, composé principalement de sols argilo-calcaires et de graves, confère aux vins une belle structure, une intensité aromatique marquée et une finesse de tannins. La vinification classique en cuve permet de préserver toute la pureté du fruit et l’expression authentique du cabernet franc.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, apportant douceur et régularité dans la maturation des cépages. Depuis le Moyen Âge, Chinon est renommée pour ses vins rouges souples mais expressifs, à la fois fruités et légèrement épicés, dont Rabelais vanta déjà la qualité. La diversité des sols et des expositions donne naissance à des vins allant de la gourmandise fruitée à la profondeur minérale, selon le secteur de production.
Pour sublimer ce Chinon Le Paradis 2021, je vous recommande des accords avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou encore des charcuteries fines de la région, comme le rillon ou l’andouillette. Il accompagne admirablement un fromage local tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture crémeuse se marie avec la fraîcheur du vin. Des plats mijotés aux légumes de saison, comme une ratatouille ou un tian de légumes, seront également mis en valeur par la fraîcheur et la finesse de ce cabernet franc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Une aération de trente minutes en carafe permettra au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques, entre fruits rouges croquants, notes de violette et touches épicées discrètes. Ainsi préparé, ce Chinon 2021 dévoilera toute sa délicatesse et son potentiel de plaisir.
