Avis Viniou
Le Château Rivière propose ici une Cuvée Ne Mourrez Jamais issue de Chinon, une appellation de la Vallée de la Loire reconnue pour ses vins rouges élégants à partir principalement du cépage Cabernet Franc. Bien que non millésimé, ce vin rouge sec reflète bien le terroir de la Touraine avec son sol argilo-calcaire typique qui confère aux vins des notes fruitées et épicées. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées au savoir-faire local, assurent un vin bien structuré et équilibré. La région de la Loire, marquée par un climat tempéré influencé par l'Atlantique, est idéale pour la culture du Cabernet Franc. Le Château Rivière, avec son histoire riche et sa réputation en tant que producteur de vins de qualité, est un ambassadeur du charme et de la finesse de Chinon.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats aux saveurs terriennes comme un canard rôti aux cerises ou une potée de lentilles du Puy. Les accords avec des plats régionaux, tels qu’une terrine de gibier ou un confit de canard, mettront également en valeur les profils aromatiques du vin. Les ingrédients aromatiques riches et savoureux, comme le thym et le romarin, souligneront les notes épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Commencez par admirer la robe rubis brillante, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, appréciez la structure délicate et les tannins soyeux, concluant sur une finale longue et harmonieuse.
