Avis Viniou
Le Château Rivière propose avec sa "Cuvée Ne Mourrez Jamais" un Chinon 2021 qui incarne parfaitement le caractère vigoureux et raffiné de la Vallée de la Loire, en particulier de la sous-région de La Touraine. Ce vin rouge sec se distingue par le cépage phare du Chinon, le Cabernet Franc, qui confère une palette de saveurs de fruits rouges et de subtils arômes végétaux. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques variées, a permis une maturation lente, apportant une belle fraîcheur et une acidité équilibrée. Le terroir de Chinon, avec ses sols de tuf et son climat tempéré, influence profondément ce vin, lui offrant des notes minérales uniques. Le Château Rivière, avec son histoire riche et respectueuse des traditions viticoles locales, s'épanouit dans l'élaboration de vins de caractère, affirmant ainsi sa réputation dans la région.
Pour sublimer les arômes et la structure de ce Chinon, envisagez des accords avec des plats qui complètent sa finesse et sa profondeur. Les viandes grillées, notamment l'agneau ou le canard, magnifieront ses notes fruitées et épicées. Les classiques de la région, tels qu'une potée tourangelle ou des rillettes, sont aussi d'excellents compagnons, équilibrant parfaitement l'acidité et la rondeur du vin.
Pour apprécier au mieux ce Chinon 2021, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Au moment de la dégustation, observez sa robe pourpre intense avant de plonger dans ses effluves de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre fruité et minéralité, qui illustre le savoir-faire du Château Rivière et le caractère unique du terroir de Chinon.
